| おせんべい | 栄喜堂 | 上越市本町5丁目 | 昔懐かしい小麦粉の焼きせんべい専門店．よくもまあ，今まで生き残ってきてくれたものだと，感動した．目移りするくらい多種のおせんべが，並んでいる． |
| ソースカツ丼 | 大矢 | 上越市大町4丁目 | 新潟名物ソースカツどんの上越市での老舗．外来者にとって，カツどんの新しい地平が開かれる．ちょっとソースが多いので，頼むと減らしてくれる． |
| よもぎ饅頭 | 小林堂商店 | 中頸城郡板倉町 | 「又右衛門饅頭」 蓬（よもぎ）をこれまでもかと，半端ではなく使った饅頭．山芋も入っているみたいで，弾力と粘りがある．とても個性的な饅頭．同じ店の生麩饅頭もおいしい． |
| 夜光パン | 市内和菓子店 | 上越市 | 乾パンを少しふっくら柔らかくしたようなパンに砂糖がまぶしてある．それにしても，このネーミングは何なんだ？ 高田の伝統菓子らしいが，価値を認めている地元民は誰もいない．しかし，絶対にこれは名物だ！ (「夜光かすていら」と呼ぶ店もある） |
| かんずり(R) | かんずり本舗 | 新井市 | 赤唐辛子，麹，柚子を熟性させた香辛料．「ゆずこしょう」の仲間だけれど，これだけ深みと味わいのある辛さは比類が無い．．．と，思う． |
| 笹あめ | 高橋萬右衛門商店など | （上越市南本町3丁目） | 水あめを笹の葉で包んだもの．笹の葉の香りが移って，いたって美味．ただし歯にくっつきやすく，食べるには技術が必要． |
| するめ （イカの丸干し） |
新潟県内各地 | 新潟県内各地 | 一夜干しの大型のスルメも美味しいが，それとは別に，小ぶりのイカを内臓もそのままに丸ごと干した「丸干し」も特産．これを細切りにして火にあぶって食べると絶品． |
| おたやのどら焼 | 杉原 | 上越市稲田4丁目 | 稲田の光明寺の年一回の報恩講（おたや）の時にのみ店頭で焼かれる「どら焼」．ゴルフボール大の半球形のどら焼で，中は黒砂糖ベースの小豆餡．アツアツで食べるが美味しい． |
| パンとクッキー | つくし工房 | 上越市北新保 | 丁寧につくられたパンとクッキー． クッキーはJUSCOの2階の福祉コーナーで売っている． |
| 中香 | 市内和菓子店 | 上越市 | どら焼きのようでどら焼きでない 新潟県上越地方のソウルフード |
| 小竹のサンドパン | 小竹製菓 | 上越市 | ふんわりと懐かしい味のパン 新潟県上越地方のソウルフード |
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